Pascal dans ta cuisine

Les œufs à la neige ou îles flottantes, sont un grand classique de la pâtisserie française. Ce dessert tout en légèreté marie à merveille la douceur d’une crème anglaise onctueuse et la finesse de blancs d’œufs délicatement pochés.
Il séduit par son contraste de textures et son goût délicat. Une recette intemporelle qui rappelle les desserts d’enfance, parfaite pour terminer un repas sur une note douce et aérienne.

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📝 Informations clés

• Temps de préparation :
• Temps de cuisson :
• Temps total :
• Portions : 8
• Difficulté :

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🧾 Ingrédients

8 oeufs

80 g de sucre pour les blancs

80 g de sucre de canne

1 gousse de vanille 

800 g de lait 

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👩‍🍳 Étapes de préparation

Étape 1

Clarifier les œufs et monter les blancs en neige avec un peu de sel puis ajouter le sucre en pluie pour serrer les blancs.

Étape 2

Pocher des quenelles de blanc 1 mn sur chaque face dans le lait

Déposer les sur une plaque avec un torchon propre.

Description de l’étape…

Étape 3

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Blanchir les jaunes avec le sucre de canne

Passer le lait ayant servi au pochage des blancs.

Ajouter le lait tiède avec la vanille sur les jaunes.

Si vous avez une sonde ne pas dépasser 84*

Mélanger sans arrêt jusqu’à l’épaississement de la crème .

Reserver au froid 

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🔥 Cuisson (si différente de la préparation)

• Température :
• Durée :
• Conseils :

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💡 Astuces & variantes

• Astuce du chef : vous pouvez ajouter des amandes effilées, du caramel ..
• Variante possible (végétarienne, sans gluten, etc.) :

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🧂 Conservation

• Durée :
• Méthode (frigo, congélation…) : frigo 3 j

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🥗 Valeurs nutritionnelles (optionnel)

(pour 1 portion)

• Calories :
• Protéines :
• Glucides :
• Lipides :

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❤️ Conclusion / Appel à l’action

N’hésitez pas à me laisser un commentaire 🙂

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Tags : #facile #dessert #faitmaison #rapide